Ano ang function ng pag-roll ng dahon ng tsaa: rolling, isa sa mga proseso ng paggawa ng tsaa, karamihan sa mga proseso ng paggawa ng tsaa ay may ganitong proseso, ang tinatawag na rolling ay maaaring maunawaan bilang dalawang aksyon, ang isa ay tea kneading, tea kneading kahit na ang mga dahon ng tsaa ay nabuo sa mga piraso, ang isa ay pinipilipit, pinipilipit na lata Ang mga selula ng tsaa ay nasira, at ang katas ng tsaa ay pinipiga, upang ang katas ng tsaa ay nakakabit sa ibabaw ng bar ng tsaa, na nagpapataas ng lagkit at nakakatulong sa pagbuo ng hugis ng mga dahon ng tsaa.

Bilang karagdagan sa paghubog, ang pag-andar ng rolling ay pangunahing sanhi ng pagkasira ng cell at pag-apaw ng juice ng tsaa.Ang umaapaw na katas ng tsaa ay dumidikit sa ibabaw ng mga nabuong dahon.Pagkatapos ng pagpapatuyo, ang kulay at lasa ay maaaring i-brewed sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa.Samakatuwid, ang pagmamasa ay isang kinakailangang proseso para sa paggawa ng lahat ng uri ng tsaa (maliban sa puting tsaa).

Ang tungkulin ngpag-ikot ng tsaaay gawin ang mga dahon ng tsaa sa mga piraso, at ang pangalawa ay upang sirain ang mga selula sa mga dahon ng tsaa, at ang katas ng tsaa ay umaapaw at dumidikit sa ibabaw ng mga dahon ng tsaa, na kapaki-pakinabang upang madagdagan ang konsentrasyon ng sopas ng tsaa, na kung saan ito rin ang dahilan kung bakit mabilis umalis ang tsaa sa sopas.Kung mas mabigat ang mga dahon ng tsaa, hindi gaanong lumalaban ang mga dahon ng tsaa sa pagbubula.

Mayroong dalawang karaniwang paraan ng pagmamasa, manu-manong pagmamasa at mekanikal na pagmamasa.Sa kasalukuyan, maliban sa ilang sikat na pagpoproseso ng tsaa, na nagpapanatili pa rin ng isang maliit na halaga ng manu-manong rolling, karamihan sa kanila ay nakamit ang mga mekanisadong operasyon.