Kumalat nang pantay-pantay sa ilalim ng ilang partikular na kondisyon ng temperatura at halumigmig upang katamtamang isulong ang aktibidad ng mga sariwang enzyme ng dahon, katamtamang pagbabago sa pisikal at kemikal sa mga nilalaman, at ilabas ang bahagi ng tubig, na nagiging sanhi ng pagkalanta ng mga tangkay at dahon, ang kulay ay madilim na berde, at ang nawawala ang gas ng damo.
Ikalat ang mga piniling sariwang dahon ayon sa isang tiyak na kapal at patuyuin ang mga ito upang magmukhang nalalanta ang mga sariwang dahon.Sa panahon ng proseso ng pagkalanta, ang mga sariwang dahon ay sumasailalim sa isang serye ng mga pagbabago: ang tubig ay bumababa, ang mga dahon ay nagiging malambot at malutong, na madaling mapilipit sa mga piraso;ang aktibidad ng mga enzyme na nakapaloob sa mga dahon ay tumataas, na nagtataguyod ng almirol, protina, hindi matutunaw na pro-pectin at iba pang sariwang dahon Ang mga bahagi ay nabubulok at nababago upang makagawa ng glucose, amino acids, natutunaw na pectin at iba pang mabisang sangkap na kapaki-pakinabang sa kalidad. ng tsaa.Ang mga polyphenol ay na-oxidized din sa iba't ibang antas.Sa normal at mabisang pagkalanta, ang madamuhang hangin ng mga sariwang dahon ay kumukupas upang makagawa ng masarap na halimuyak, at mayroong mabangong prutas o bulaklak, at ang tsaa ay may malambot na lasa na walang kapaitan.