tsaagumugulongay isang proseso ng paghubog ng hugis ng green tea.Sa pamamagitan ng paggamit ng panlabas na puwersa, ang mga blades ay durog at gumaan, pinagsama sa mga piraso, ang lakas ng tunog ay nabawasan, at ang paggawa ng serbesa ay maginhawa.Kasabay nito, ang bahagi ng katas ng tsaa ay pinipiga at dumikit sa ibabaw ng dahon, na may mahalagang papel din sa pagtaas ng konsentrasyon ng lasa ng tsaa.Ang proseso ng pagmamasa ng green tea ay nahahati sa malamig na pagmamasa at mainit na pagmamasa.Ang tinatawag na cold kneading ay tumutukoy sa pagmamasa ng mga berdeng dahon pagkatapos kumalat at lumamig;ang mainit na pagmamasa ay tumutukoy sa pagmamasa ng mga berdeng dahon habang sila ay mainit nang hindi nagkakalat ng lamig.Ang mga batang dahon ay dapat na malamig na minasa upang mapanatili ang maliwanag na dilaw-berdeng kulay ng sopas sa ilalim ng malambot na berdeng mga dahon, at ang mga lumang dahon ay dapat na masahin nang mainit upang mapadali ang higpit ng lubid at mabawasan ang mga labi.

Ang layunin ng pagpapatuyo ay ang pagsingaw ng tubig at ayusin ang hugis upang bigyan ng buong laro ang halimuyak ng tsaa.pagpapatuyoKasama sa mga pamamaraan ang pagpapatuyo, paggisa at pagpapatuyo sa araw.Ang proseso ng pagpapatayo ng green tea ay karaniwang pinatuyo muna, at pagkatapos ay inihaw.Dahil mataas pa rin ang nilalaman ng tubig ng mga dahon ng tsaa pagkatapos ng pagmamasa, kung sila ay direktang pinirito, mabilis silang mabubuo ng mga agglomerates sa kawali ng roaster, at ang katas ng tsaa ay madaling dumikit sa dingding ng kawali.Samakatuwid, ang mga dahon ng tsaa ay pinatuyo muna upang mabawasan ang nilalaman ng tubig upang matugunan ang mga kinakailangan ng pan frying.

Ang green tea ay hindifermented tea.Dahil sa mga katangian nito, pinapanatili nito ang mas natural na mga sangkap sa sariwang dahon.Kabilang sa mga ito, ang mga tea polyphenols at caffeine ay nagpapanatili ng higit sa 85% ng mga sariwang dahon, ang chlorophyll ay nagpapanatili ng humigit-kumulang 50%, at ang pagkawala ng bitamina ay mas mababa, sa gayon ay bumubuo ng mga katangian ng green tea na "malinaw na sopas at berdeng dahon, malakas na astringency ng lasa".Mayroon itong mga espesyal na epekto sa anti-aging, anti-cancer, anti-cancer, sterilization, at anti-inflammatory, atbp., na hindi kasing ganda ng fermented tea.