Pag-aayos ng green teagumaganap ng mahalagang papel sa proseso ng produksyon ng green tea, na masasabing susi sa pagtukoy ng halaga ng green tea.Kung ang pag-aayos ay hindi mabuti, kung gayon ang pinakamahusay na kalidad ng mga hilaw na materyales ay magiging walang silbi.Kung ang pag-aayos ay maaaring gawin nang tama, ang mas mababang kalidad ay magkakaroon ng magandang halaga para sa pera.
Bakit may mahiwagang epekto ang proseso ng pag-aayos ng green tea?
Tingnan muna natin kung bakit kailangang maging enzymatic ang green tea.Sa katunayan, hindi lang green tea ang kailangang fixation, ngunit ang Pu'er tea ay kailangang fixation din.Ang mga pangunahing pag-andar ng pag-aayos ng tsaa:
1. Mag-decompose ng naaangkop na dami ng polyphenolase sa tsaa na may mataas na temperatura upang maiwasan o makontrol ang enzymatic reaction sa huling yugto ng tsaa, iyon ay, self-fermentation.Para sa karamihan ng mga green tea, ito ay upang mabawasan ang pagbabago ng tsaa sa huling yugto at mapanatili ang pagiging bago nito.Para sa Pu-erh tea, ito ay upang kontrolin ang bilis ng self-fermentation ng tsaa sa huling yugto.Magkaiba ang dalawa.Nakatuon kami sa green tea.Upang mabulok ang polyphenolase sa mga dahon ng tsaa hangga't maaari nang hindi piniprito ang tsaa, kinakailangang kontrolin ang temperatura at oras kapag iniihaw ang tsaa.Ito ay isang napaka sopistikadong teknikal na trabaho, at nangangailangan ng maraming taon ng pagsasanay at karanasan upang maayos ito.
2. Ang isa pang function ng pag-aayos ng berde ay upang magdagdag ng aroma upang alisin ang madilaw na amoy sa mga dahon ng tsaa.Nangangailangan din ito ng tumpak na kontrol sa temperatura ng palayok, tulad ng isang chef na kailangang tumpak na kontrolin ang init.Sa sandaling may pagkakamali, ang tsaa sa palayok ay hihinto talaga.Para sa tsaa, ang magandang tsaa ay nagkakahalaga lamang ng repolyo.presyo.
3. Para sa green tea, kailangan ding tiyakin na maliwanag at hindi nakakainip ang kulay ng mga dahon ng tsaa.Kung mayroong isang paglihis sa kulay, ito ay magkakaroon din ng malaking epekto sa halaga ng tsaa.